4 HUILES D'OLIVE
1/ Huiles de la Vallée des Baux de Provence AOP. Une huile Olives maturées qui se singularise par un nez d’olive noire ou de tapenade, un goût d’olives confites, de cacao, de truffe ou de pain au levain.
2/ Huile monovariétale Aglandau. C'est une huile très forte en fruité végétal, ardente avec une légère amertume. Elle est d’une robe vert intense, dégage au nez comme en bouche des senteurs végétales telles que l’herbe fraîche, l’artichaut frais, la tomate verte avec une note finale d’amande fraîche
3/ Huile monovariétale Picholine. La Picholine est une variété d’olives donnant une huile d’un vert profond aux arômes végétaux, herbacés voire d’artichauts crus.
4/ Huiles de la Vallée des Baux de Provence AOP. Une huile fruité vert léger qui exprime beaucoup de finesse, de richesse et de complexité. Le nez exprime des odeurs d’herbe fraîche, d’artichaut cru et d’amande.
- Xavier ALAZARD - LE CARRE DES HUILES